土壤中礦物質(zhì)與植物的吸收循環(huán)運作

土壤中礦物質(zhì)的循環(huán)作用：

土壤中礦物質(zhì)的循環(huán)農作物所需的礦物質(zhì)因作物本身的種類(lèi)、泥土狀況、生長(cháng)階段而異。農田里，農作物生長(cháng)時(shí)吸收礦物質(zhì)，收割農作物時(shí)，泥土中的礦物質(zhì)被間接移除。雨水會(huì )沖走部份泥土中的礦物質(zhì)到河流中。

與此同時(shí)，自然界中動(dòng)植物的尸體會(huì )被腐化分解而釋放出礦物質(zhì)，補充土壤中失去的礦物質(zhì)。如此形成了土壤中礦物質(zhì)的循環(huán)。如果礦物鹽流失的速率高于補充速率，農田會(huì )因缺乏礦物質(zhì)而貧瘠，影響莊稼收成。所以農夫需向土壤中補充流失掉的養分包括礦物質(zhì)。 

植物的根系：

 種子植物有兩種根系：-直根系（軸根系）：主根發(fā)達、明顯，主根周?chē)謥逊种畹膫雀?。大多存在于雙子葉植物和裸子植物-鬚根系：主根不明顯，所有的根大小粗細相似，呈須狀分佈。如單子葉植物、蕨類(lèi)植物 。

 根的四大功能植物的根主要有以下四大功能：

1.支持作用--固定、支持植物在土壤中吸收作用

2.幫助植物從土壤中吸收水份和礦物質(zhì)等養料運輸作用

3.將吸收的水份和營(yíng)養物質(zhì)運輸轉移到其他部位，如莖、葉、花、果實(shí)等貯藏功能

4.將植物由光合作用產(chǎn)生的有機物以淀粉（醣化）的形式貯存 。

礦物質(zhì)如何被植物吸收？

 1. 主動(dòng)運輸是礦物質(zhì)吸收的主要方式。泥土中礦物質(zhì)主要以礦物鹽的形式存在，可溶于水形成離子。土壤中礦物離子濃度通常低于根細胞中濃度。大部份礦物質(zhì)籍主動(dòng)運輸進(jìn)入根細胞，由于逆濃度梯度運輸，所以這過(guò)程需要消耗能量。

2. 土壤中溶于水的礦物質(zhì)濃度很低，因此礦物質(zhì)不能通過(guò)擴散作用進(jìn)入根毛細胞。根在泥土中吸收水份的同時(shí)吸收這小部份溶于水的礦物質(zhì)。

3. 還有種較罕見(jiàn)的情況：當泥土中礦物質(zhì)的濃度高于根細胞時(shí)，礦物質(zhì)會(huì )通過(guò)擴散順著(zhù)濃度梯度進(jìn)入根細胞。進(jìn)入根部的礦物質(zhì)隨著(zhù)水份由木質(zhì)部導管運往植物葉片。礦物鹽以主動(dòng)運輸的方式被吸入細胞質(zhì)中，會(huì )令細胞內的水勢下跌，低于土壤水勢，這樣有助根部吸收水份。 

Q：只有植物的根能吸收水分和礦物質(zhì)嗎？

 不是，無(wú)機物包括水份和礦物質(zhì)主要在根部吸收，但不只局限于根部。植物體上沒(méi)有被角質(zhì)層覆蓋的地方都能吸收水份和礦物質(zhì)。 

礦物質(zhì)在土壤生態(tài)系統的循環(huán)當中是與其它養分鏈接作用的很重要的元素，需要量并不多，有一些些就足夠讓其他營(yíng)養元素最大化的有效作用，這是為什麼從一開(kāi)始我就一直堅持使用火山石粉（礦石粉，天然森林的腐葉土或溪流裡的泥沙，甚至于一些天然泉水等也可以代替）～

以可以治病的藥草類(lèi)如野生人參為例子，它就是含有特殊的礦物質(zhì)成份而有名，當然每種藥草都有其吸收莫些礦物質(zhì)成份的能力，所以盡量多樣化的種植各種香藥草類(lèi)回歸派田充實(shí)你的土壤的豐富養分吧！

礦物質(zhì)的免疫活性

一、 礦物質(zhì)的重要性 

人體所需的微量營(yíng)養素主要是指礦物質(zhì)(微量元素)和維生素。2002年6月，美國醫學(xué)會(huì )(American Medical Association)宣佈，該會(huì )推薦所有的成人，尤其是婦女、老年人以及患有慢性疾病的人，應該經(jīng)常性補充維生素和礦物質(zhì)，因為攝取低于所需之適量維生素和礦物質(zhì)是慢性疾病的危險因子。維生素是人體生長(cháng)代謝所必須的微量營(yíng)養素，然而許多維生素若缺乏礦物質(zhì)，則完全沒(méi)有功能，有些維生素是負責控制身體對礦物質(zhì)的利用，在缺乏礦物質(zhì)的情形下，維生素便無(wú)法執行功能。缺乏維生素時(shí)，身體仍能部分利用礦物質(zhì)，但在缺乏礦物質(zhì)的情況下，維生素將無(wú)法發(fā)揮作用。美國加州理工學(xué)院著(zhù)名的化學(xué)教授，同時(shí)也是二次諾貝爾獎得主鮑林博士（Dr. Linus Pauling）指出：「所有的疾病，皆是源自礦物質(zhì)的缺乏」。 

二、微量元素缺乏對免疫功能的影響 

礦物質(zhì)(微量元素)是參與人體生長(cháng)發(fā)育和免疫過(guò)程的重要物質(zhì)，缺乏時(shí)會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育和免疫機能，可直接引起生物體免疫器官、免疫細胞等組織的傷害、改變和分化，導致免疫缺陷；或是影響生物體其他組織的營(yíng)養代謝和生長(cháng)，間接引起免疫功能下降。簡(jiǎn)述目前已知影響免疫功能的微量元素如下： 

1. 鋅(Zn)缺乏對免疫功能的影響

鋅是40多種酶的組成成分，200多種酶的激活因子(activator)，參與DNA和RNA及蛋白質(zhì)的合成、能量代謝、氧化還原反應、細胞免疫和體抑免疫，對免疫系統的發(fā)育、維持和調節扮演重要角色。鋅是淋巴細胞發(fā)揮免疫功能的基礎，缺鋅時(shí)白血球的生成和釋放會(huì )減少，影響T細胞的活化和Th1 cytokine的產(chǎn)生，增加病原菌感染的機會(huì )。研究顯示，即使少量缺鋅對T細胞都會(huì )造成傷害，鋅缺乏時(shí)胸腺發(fā)育不良，血清的thymulin 活性(一種胸線(xiàn)激素)會(huì )降低，也會(huì )導致TH1和TH2細胞功能的不平衡，使得IFN-g、IL-2、TNF-a 的分泌減少，免疫功能明顯減退。補充鋅提高血清抗體水平，增強NK細胞活性，提高抗感染的能力(Wellinghausen, 1998；Prasad, 1998；Shankar, 1998；Koch, 1996)。 

2.銅(Cu)缺乏對免疫功能的影響

銅是構成細胞色素酶及細胞色素氧化酶的重要物質(zhì)，是合成人體30多種酶的原料。血清銅含量正常才能發(fā)揮各種含銅氧化酶之功能，身體的細胞免疫及體液免疫機制才能正常；反之，銅缺乏會(huì )導致身體的細胞免疫、體液免疫及非特異性的免疫功能的降低。而且銅還能直接參與皮膚和黏膜的防御作用。動(dòng)物實(shí)驗顯示，缺銅時(shí)，其淋巴細胞、巨噬細胞、中性白細胞的生成和功能都受影響。銅可增強中性白血球的吞噬功能，銅缺乏則會(huì )抑制單核吞噬細胞系統，降低中性白血球殺菌活性，因而增加對微生物的易感性，當受病原體侵襲時(shí)發(fā)病率高，給患者補充適量銅，則可顯著(zhù)減少感染的機會(huì )(Percival, 1998；Kelley, 1995；Stabel, 1989；Sherman, 1992)。 

3. 鐵(Fe)缺乏缺乏對免疫功能的影響

鐵是人體內含量最多的必需微量元素，是骨隨造血系統的主要原料。實(shí)驗證明缺鐵時(shí)，可以直接損傷T淋巴細胞的生成，使外週血液T淋巴細胞的數量減少，IL-2減少，中性白細胞的殺菌能力降低，遲發(fā)性皮膚過(guò)敏反應減弱，血清IgG亞型受損。在中性白細胞中，被吞噬的細菌需要依賴(lài)SOD等殺滅，在缺鐵時(shí)此酶系統無(wú)法發(fā)揮其作用淋巴細胞功能受損，在補充鐵后免疫功能可以得到改善(Jason, 2001；Golding, 1995；Thibault, 1993；Farthing, 1989)。

4. 硒(Se)缺乏缺乏對免疫功能的影響

硒是glutathione oxide(GSH-Px)的組成成分，對細胞膜有保護作用，對致癌物有解毒作用，可刺激免疫反應，有保護肝臟的功能。缺硒時(shí)，GSH-Px活性降低、會(huì )引起細胞變性和壞死。硒有廣泛免疫調節作用，硒和維生素E合用對增強抗體產(chǎn)生和淋巴細胞轉化反應有協(xié)同作用，如同時(shí)缺乏，則對依賴(lài)T細胞抗體反應的損害更明顯?？寡趸瘎┤巛o酶Q、維生素E等，這些都需要硒的參與和啟動(dòng)，才能增加免疫功能。硒可啟動(dòng)淋巴細胞的某些酶，從而加強淋巴細胞的抗癌作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗體的産生，增強機體對疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白細胞殺傷力降低，抗體滴定度降低并延遲體液免疫的現象。補充足夠硒后，免疫功能得到改善 (Kukreja, 1998；Sun, 1995；Turner, 1991；Petrie, 1989)。

三、 結論

國際微量元素研究學(xué)會(huì )長(cháng)期的研究發(fā)現，礦物質(zhì)微量元素缺乏會(huì )造成下列多種病變：1) 貧血、體弱多病， 2) 生育及發(fā)育遲緩，3) 免疫機能不足、抗病力差，4) 致病及致癌機率提高，5) 心臟血管疾病，6) 神經(jīng)系統異常，7) 先天性異常，包括畸形胎，8) 孟凱氏癥肌肉無(wú)力，9) 葡萄糖代謝異常，10) 生殖系統之病變 (阮，1997)。因此唯有每天均衡而充足的攝取礦物質(zhì)，方可確保我們體內百萬(wàn)兆個(gè)細胞之各種必要生化功能的正常運作，并促進(jìn)免疫系統發(fā)揮完整的保護功能，使我們免受疾病的侵害。