人體健康正在土壤中流失！

土壤里的礦物質(zhì)、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著(zhù)人體健康，這一點(diǎn)已成為多位專(zhuān)家的共識。

缺鈣問(wèn)題和骨質(zhì)疏松癥如今正越來(lái)越普遍化和年輕化。

“骨骼的健康需要鈣、磷、鎂這三種元素來(lái)支撐。這三種元素全部來(lái)自于土壤，但其在土壤里的流失程度非常嚴重。數據表明，有些地方土壤里鈣流失甚至達到百分之八十多?！比涨?，中國科學(xué)院大連化學(xué)物理所研究員徐恒泳在接受《中國科學(xué)報》記者采訪(fǎng)時(shí)如此表示。

土壤里的礦物質(zhì)、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著(zhù)人體健康，這一點(diǎn)已成為多位專(zhuān)家的共識。

土壤礦物質(zhì)流失驚人

徐恒泳認為，正由于土壤礦物質(zhì)嚴重流失，導致食物缺乏礦物生命元素，造成人體元素失衡，從而導致今天的各種慢病井噴式高發(fā)。

事實(shí)上，兩度諾貝爾獎得主萊納斯·卡爾·鮑林在上世紀就說(shuō)過(guò)：“每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去?！蔽覀兘裉焖庥龅拇蠖鄶祮?wèn)題都肇始于在礦物質(zhì)匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動(dòng)物。

最近七八年來(lái)，徐恒泳的業(yè)余時(shí)間全部用在研究資源、能源、環(huán)境、生態(tài)、健康等人與社會(huì )可持續發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題上，尤其關(guān)注土壤礦物質(zhì)流失對人體健康的影響。

徐恒泳檢測發(fā)現，農作物會(huì )帶走土壤中30多種礦物質(zhì)元素，而且流失量非常驚人。

人類(lèi)用工業(yè)的方式進(jìn)行農業(yè)種植后，大量使用化肥和農藥，不允許秸稈焚燒，包括人類(lèi)排泄物不還給土壤，農民只給土壤施化肥來(lái)補充氮、磷和鉀，而不把農作物帶走的礦物質(zhì)元素返還土壤。土壤中生命元素流失，土壤板結退化，直接導致人類(lèi)食物中礦物生命元素含量降低，據分析，近年來(lái)人們食物中鈣、鎂、鐵、鋅等元素降幅均在40%以上。

如今食物出現兩大類(lèi)問(wèn)題，徐恒泳認為，第一類(lèi)問(wèn)題是多了一些不該多的，比如說(shuō)農殘；第二類(lèi)問(wèn)題是少了一些不該少的，就是土壤礦物生命元素流失導致食物嚴重缺乏礦物生命元素。

“而食物缺乏礦物生命元素，根本就沒(méi)有引起社會(huì )的高度關(guān)注?！毙旌阌菊f(shuō)。

多方面影響土壤健康

廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)所研究員陳能場(chǎng)在3年前就曾撰文提醒：在營(yíng)養過(guò)剩的發(fā)達國家以及吃得飽的發(fā)展中國家，其實(shí)存在著(zhù)一種更加廣泛的饑餓，就是由于食物中的微量元素和維生素不足，導致人體內這些成分的缺乏，這種饑餓因為看不見(jiàn)而被稱(chēng)為“隱性饑餓”。

在接受《中國科學(xué)報》記者采訪(fǎng)時(shí)，陳能場(chǎng)說(shuō)，數十年來(lái)我國化肥，特別是氮肥施用量不斷攀升，已經(jīng)超過(guò)了國際公認的化肥施用安全上限近一倍。加上以燃煤為主要能源帶的酸雨，其后果是土壤快速酸化。土壤酸化不僅導致外來(lái)重金屬不容易被老化，還會(huì )提高重金屬高背景地區土壤中所含重金屬有效性，從而導致糧食重金屬含量超標。

“微量元素和微生物是人體代謝機制的重要組成部分，最新的研究發(fā)現，一些機體必需的微量元素正是人體腸道菌群代謝所必需的介質(zhì)?！鄙綎|省生態(tài)與健康產(chǎn)業(yè)研究所副研究員孟祥兵對《中國科學(xué)報》記者表示。

土壤改良是關(guān)鍵

在陳能場(chǎng)看來(lái)，公眾開(kāi)始認識到除了吃飽，更要吃好，認識到食物品質(zhì)對人體健康的重要性，認識到食物多樣性的重要性，也認識到作為食物來(lái)源的土壤本身健康的重要性。

“期待學(xué)界和政府方面能對此更加重視?！标惸軋?chǎng)表示，2005年美國出臺的膳食指南就指導大家努力做到在膳食過(guò)程中獲取足夠的營(yíng)養。老百姓自救的方法就是盡可能做到食物多樣性，以獲得營(yíng)養的平衡，這也有助于污染風(fēng)險的減輕，此外盡可能吃全谷物食物、不吃深加工的食物?！爱斎粡脑搭^來(lái)說(shuō)，更應關(guān)注土壤污染和土壤健康?！?/span>